做酒水生意的老板都清楚，红酒是所有酒水中最娇贵的，好的红酒很贵，存储环境的不好，再好酒也糟蹋了。
红酒存储最核心的两个指标：温度和湿度。温度要恒定在12-20度，湿度要保持在60%-70%。差一度、差百分之十，短期看不出问题，时间一长，酒质就变了。
温度高了，酒熟得太快，果香流失，口感变糙。温度低了，酒熟得太慢，单宁没柔化，喝起来涩。更可怕的是温度波动——今天20度，明天15度，后天22度——这种反复的热胀冷缩，会加速酒塞老化，空气进入瓶内，酒就氧化了。
湿度低了，酒塞干缩，同样进空气。湿度高了，酒标发霉，外箱变软，影响卖相。有些商家觉得无所谓，反正酒在瓶子里，外面发霉不影响。但卖酒的时候，客户看到发霉的酒标，心里就打鼓。高端客户尤其在意这些细节。
白酒虽然比红酒皮实，但也不是随便放。高度白酒虽然不怕氧化，但温度过高会加速酒精挥发，长期存放酒体会变寡。而且白酒的包装——陶瓷瓶、玻璃瓶、木盒——对湿度也有要求，太干会裂，太湿会霉。
深圳的天气的无常，对存酒特别不友好。夏天室外35度以上，普通仓库没有空调，室内温度能到40度。回南天湿度95%以上，墙上流水。这种环境存酒，不出三月肯定会出问题。
所以做酒生意的，特别是红酒生意的，恒温恒湿仓库是刚需，不是可选项。
恒温恒湿仓库和普通仓库的区别，不只是多了空调。真正的恒温恒湿系统，需要：保温隔热层（防止室外温度传导）、恒温制冷制热设备（精确控温在±1度以内）、恒湿加湿除湿设备（精确控湿在±5%以内）、24小时监控报警（异常自动报警）、独立隔间（不同品类分区存储）。
嘉禾云仓的恒温恒湿仓库，常年稳定在18℃，温度控制精度±1度，湿度控制精度±5%。可以独立隔间设计，红酒、白酒、茶叶、药材可以分区存放，避免串味和交叉污染。每个隔间独立监控，数据实时可查，客户随时能看到自己货物的存储环境。
做酒生意，前端靠渠道和品牌，后端靠仓储和物流。酒的品质，七分靠酿，三分靠存。存不好，前面所有的投入都白费。恒温恒湿仓库贵一点，但比起一批货变质的损失，这点成本根本不算事。
